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鸡蛋如何判断是否新鲜?刚煮好的鸡蛋,到底能不能马上放到冷水里?

  之前,我们多次提到过笨鸡蛋和土鸡蛋之间的区别,区别不大,吃什么都一样,营养价值是差不多的,只要是新鲜的鸡蛋就可以,无需过分的去调笨鸡蛋还是洋鸡蛋。本来以为说通了这件事就算是给鸡蛋伸冤了,没想到这鸡蛋的事还真不少。  

煮鸡蛋是一个再简单不过的家庭烹调方式了,只需要水和鸡蛋就可以了。平时我们煮鸡蛋以后由于担心鸡蛋会不好扒皮,所以从老一辈人那里得来了一个绝招,就是将煮好的鸡蛋放入冷水中,这样一遇冷,鸡蛋就变得好扒皮了。但是最近我又听说了这么一件事:“刚煮好的鸡蛋不能放在冷水里面,水不干净,鸡蛋由于受热,刚刚煮好,气孔还是处于张开的状态的,这个手放到生的冷水里面,会导致有害物质从鸡蛋的气孔中进入,吃了以后对身体不好!”……额……这……,真的是这样的吗?煮好的鸡蛋不能马上放到冷水里?  

1. 鸡蛋怎么看是否新鲜?

关于如何判断买来的鸡蛋是否新鲜有好几个不同的方法,所谓:山人自有妙计。目前大家常用的主要有以下三种方法:

①把鸡蛋对着阳光或者灯光看,照一照就能看出来了,如果里面的气囊比较小,说明还算新鲜,如果气囊比较大那就不新鲜了。

星际pk10 ②准备一盆清水,把鸡蛋放进去,飘起来了就不是新鲜的,沉下去的就比较新鲜。这种航方法最好是拿你马上要吃的鸡蛋,如果不是马上要吃就不要用这种方法了,沾水以后不吃,鸡蛋是很容易坏掉的。

③轻轻的晃动鸡蛋,如果里面稀里哗啦的,就是不新鲜的,而且已经散黄了。如果鸡蛋里面稳如泰山,那就比较新鲜啦!

星际pk10 2. 煮熟的鸡蛋不能马上放到冷水里?

     有人担心煮熟后的鸡蛋气孔比较大,水里面的细菌和杂质会进入到鸡蛋中。这个担心几乎是多余的,鸡蛋即使因为受热膨胀气孔变大,也不能达到水中的细菌和杂质可以顺利进入的地步。如果你实在心理上过意不去,导致可以准备一杯凉白开,将鸡蛋放进去,然后盖上盖子,稍微用力摇晃,这时候连鸡蛋的皮都拔下来了。

   最后,提醒大家,煮鸡蛋的时间不要太长,冷水下锅以后,开锅煮3分钟,然后关火焖5分钟即可,这样煮出来的鸡蛋不仅熟透了,而且很嫩,不会产生绿色的硫化铁。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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